Шоколадная помадка: рецепты с пошаговым описанием приготовления

Помадка - это очень вкусное лакомство. Его можно подавать и как отдельное блюдо, и поливать и украшать выпечку. Например, ее можно сделать на сметане из шоколада либо из какао на торт. Сегодняшний материал будет интересен сладкоежкам, в нем будут описаны рецепты приготовления этого шоколадного лакомства.

Помадка из какао

Сливочное масло 100 г.

Какао 6 ст.л.

Молоко 150 г.

Сахар-песок 10 ст.л.

1. Перемешиваем в миске какао и сахар.

2. Растапливаем на тихом огне масло и убираем с плиты.

3. В горячее масло добавляем смесь какао с сахаром и быстро перемешиваем.

4. Вливаем молоко и ставим на умеренный огонь до закипания. В процессе готовки необходимо постоянно мешать помадку, чтобы она не пригорела.

5. Как только масса закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем до густоты, не забывая постоянно помешивать.

6. Теперь густую массу снимаем с плиты и ждем, когда она остынет.

Помадка из белого шоколада

Сахар-песок 100 г.

Сливочное масло 70 г.

Белый шоколад 1,5 плитки.

Крахмал 20 г.

Желтки от куриных яиц 2 шт.

Высокожирные сливки 80 г.

Ваниль.

1. Ломаем шоколад.

2. Перетираем желтки с сахаром и ванилином до однородной консистенции.

3. Наливаем в сотейник сливки и немного подогреваем, не доводя до закипания.

4. Вводим к сливкам желточки и быстро размешиваем, чтобы не было комков.

5. Теперь добавляем крахмал и увариваем, постоянно помешивая, до густоты.

6. Как только смесь загустеет, добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем.

7. Теперь добавляем поломанный белый шоколад и мешаем до его растворения.

Остужаем готовую помадку.

Помадка из темного шоколада

Вода 3?4 стакана.

Темный шоколад 60 г.

Сахар 9 ст.л.

Сок лимона 12 капель.

1. Высыпаем сахарный песок в кастрюльку, добавляем кипящую воду и размешиваем до растворения кристалликов.

2. Ставим сахарную воду на сильный огонь, доводим до кипения и дальше увариваем до густой консистенции. Для определения готовности капаем одну каплю в холодную воду и если капля затвердела, значит, сироп готов.

3. За пару минут до готовности сиропа, добавляем к нему сок лимона и перемешиваем.

4. Помещаем кастрюлю с сиропом в ледяную воду для быстрого охлаждения.

5. Остывший сироп взбалтываем ложкой или лопаткой примерно 15 минут. В итоге должна получиться масса белого цвета.

6. Теперь кладем натертый на крупной терке шоколад, ставим на огонь и нагреваем до горячего состояния, не забывая постоянно помешивать массу.

7. Выкладываем помадку на противень, разравниваем и даем остыть.

По желанию, когда помадка полностью охладится, ее можно обвалять в сахарной пудре.

Шоколадная помадка на сметане

Сахар 8 ст.л.

Какао 8 ст.л.

Сметана 8 ст.л.

Сливочное масло 160 г.

1. В отдельную кастрюльку выкладываем сметану и немного взбалтываем ее миксером.

2. Добавляем к сметане сахар и размешиваем до растворения сахарных кристалликов.

3. Теперь добавляем какао и вымешиваем ложкой до шоколадного цвета.

4. Ставим кастрюльку с массой на тихий огонь и готовим, пока смесь не станет напоминать горячий шоколад.

5. Добавляем размягченное сливочное масло и варим до загустения. В процессе приготовления необходимо массу постоянно размешивать, чтобы она не пригорела. Затем остужаем помадку.

Шоколадно-ореховое лакомство

Сахарная пудра 1?2 стакана.

Темный шоколад одна плитка. Вместо темного шоколада можно также взять белый или сливочный.

Сливочное масло 70 г.

Молоко сухое или сухие сливки 1 ч.л.

Вода 2 ст.л.

Орешки 3 ст.л.

1. Заранее вынимаем сливочное масло из холодильника и оставляем при комнатной температуре для размягчения.

2. Ломаем шоколадку на дольки и растапливаем на водяной бане.

3. К шоколадной массе добавляем размягченное сливочное масло и размешиваем. Необходимо, чтобы масса приобрела полностью шоколадный цвет.

4. Убираем массу с водяной бани, добавляем сахарную пудру.

5. Измельчаем в блендере орешки до состояния пыльцы.

6. Разбавляем сухие сливки с водой, добавляем их в шоколадную смесь и размешиваем.

7. К общей массе добавляем измельченные орешки, ставим на плиту и доводим до закипания.

Готовую помадку убираем с огня и применяем для выпечки.

Блестящая шоколадная помадка для торта

Сахарная пудра 100 г.

Какао 3 ст.л.

Молоко 5 ст.л.

Сливочное масло 1,5 ст.л.

Ваниль.

1. Заранее растапливаем сливочное масло на сковородке.

2. Перемешиваем пудру с какао.

3. Нагреваем молоко и убираем с огня.

4. Добавляем в горячее молоко сухую смесь из какао и сахарной пудры и перемешиваем.

4. Кладем в шоколадную смесь масло, ваниль и все перетираем до гладкой консистенции.

5. Убираем помадку, чтобы она остыла.

Если помадка получилась очень густой, тогда можно разбавить ее молоком.

Видео по теме статьи