» » » Шулюм из утки


Шулюм из утки на костре: секреты приготовления

Шулюм - это очень вкусная похлебка, которую чаще всего готовят на костре. Самый вкусный рецепт - это охотничий. О том, как приготовить шулюм из утки, читайте далее.

Подготовка утки

- Необходимо ощипать утку, для этого опускаем ее в кипяток, держим несколько минут и затем ощипываем.

- После такой обработки на коже птицы останутся маленькие перышки, от них можно избавиться, опалив тушку.

- Затем отрезается с тушки голова и кончики крылышек.

- Также необходимо выпотрошить все внутренности и затем хорошо промыть всю тушку утки.

- Чтобы избавиться от запаха, выдерживаем утку в морозильнике в течение нескольких дней или срезаем кожу и удаляем жировую прослойку.

Охотничий шулюм из утки на костре

Утка 1 кг.

Лук 7 шт.

Морковь 4 шт.

Томаты 1 кг.

Сладкий перец 3 шт.

Картошка 1 кг.

Вода.

Соль.

Перец и специи.

1. Ощипываем утку, потрошим, опаливаем и укладываем в воду на полчаса.

2. Разделываем птицу на средние кусочки.

3. Томаты нарезаем на средние дольки.

4. Шинкуем лук на средние кубики.

5. Сладкий перец режем на полоски.

6. Морковь режем ножом как можно мельче.

7. Закладываем утку в котелок и подвешиваем его над костром.

8. Высыпаем лук в котелок, добавляем морковку и сладкий перец.

9. Тушим похлебку, накрыв крышкой, 20 минут.

10. Закладываем томаты и готовим с закрытой крышкой около 90 минут, иногда помешивая шулюм. Так как у дикой утки жестковатое мясо, поэтому готовим ее подольше. При тушении начнет выделяться достаточно много сока, не нужно пугаться, это нормально и очень хорошо. Так суп получится более насыщенным и ароматным.

11. Теперь нарезаем картошку на крупные дольки и оставляем в холодной воде, чтобы она не потемнела.

12. Спустя полтора часа, сливаем с картошки воду, добавляем нарезанные клубни к мясу и подливаем воду. Если нужна похлебка пожиже, тогда наливаем воды побольше. Если блюдо будет подаваться в качестве второго, тогда добавляем воду, чтобы она чуть прикрывала картошку и мясо.

13. Далее немного подсаливаем, перчим и добавляем специи по желанию.

14. Тушим шулюм еще примерно 30 минут, посыпаем нарезанной зеленью и подаем в горячем виде.

Второй способ приготовления

Постное масло 170 г.

Утка 1 шт.

Лук-репка 4 шт.

Картошка 6-7 шт.

Сладкий перец 2 шт.

Томаты 3-4 шт.

Морковь 2 шт.

Яблоко 2 шт.

Чесночная долька.

Перец чили 1 шт.

Лаврушка 2-3 шт.

Пучок петрушки или укропа.

Соль.

Вода 6 литров.

1. Нагреваем постное масло в казанке на костре.

2. Ощипываем утку, опаливаем и потрошим.

3. Нарезаем птицу на небольшие кусочки и помещаем их в казанок.

4. Жарим утку около 30 минут, иногда помешивая, и солим.

5. Очищаем лук, нарезаем полуколечками, отправляем к мясу и все перемешиваем.

6. Промываем морковку, очищаем, нарезаем на средние кружки и закладываем к мясу. Сразу же добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

7. Наливаем кипяток, доводим до закипания, не забывая убирать пенку.

8. Очищаем картошку от кожуры, нарезаем на крупные дольки и добавляем в бульон.

9. Нарезаем яблоки на четвертинки, томаты на квадратики, а перцы на полоски и все это отправляем в шулюм.

10. Теперь осторожно режем чили на две части и отравляем в похлебку.

11. Даем супу покипеть 25 минут, добавляем лаврушку и солим по вкусу.

12. За 5 минут до окончания готовки добавляем нарубленную зелень, даем супу закипеть, снимаем с огня и оставляем при закрытой крышке на 5 минут.

Шулюм из утки: третий способ 

Утка 2 шт.

Картошка 5 шт.

Морковка 1 шт.

Лук 2 шт.

Кислое яблочко 1 шт.

Рафинированное масло для жарки.

Чеснок, соль и перец горошком.

1. Ощипываем уток, опаливаем, потрошим и промываем. Далее укладываем в холодную воду для отмачивания.

2. Разделываем дичь на средние порционные кусочки.

3. Наливаем в казанок немного масла и обжариваем уток со всех сторон.

4. Перекладываем уточек в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь.

5. Как только бульон закипит, снимаем пенку, убавляем пламя и закрываем крышку.

6. Спустя 7 минут после закипания, солим.

Пока готовится птица, приступаем к подготовке овощей.

7. Очищаем от шелухи лук и целую головку отправляем в бульон.

8. Через 60 минут вынимаем луковку. Она больше не понадобится.

9. Нарезаем морковку на кругляшки или на толстенькие брусочки и добавляем сразу после лука.

10. Спустя 50 минут, как закипит вода, добавляем томат, который нарезаем крупными дольками.

11. Разрезаем яблоко на две части, вынимаем семенную коробочку и добавляем в шулюм.

12. Как только яблоко будет мягким (не дожидаясь, когда оно развалится), вынимаем и выбрасываем.

13. Когда мясо сварится, добавляем картошку, которую предварительно очищаем и нарезаем на средние дольки.

14. Теперь добавляем три горошины перца.

15. Когда картошка будет почти готова, добавляем нарезанный чеснок.

Видео по теме статьи










Как приготовить шулюм по-кавказски


Как приготовить шурпу в домашних условиях


Как приготовить щи из квашеной капусты


Как замариновать щуку в домашних условиях


Как вкусно приготовить щуку


Как приготовить шулюм из свинины


Как приготовить тушеную щуку с овощами

Комментарии:

Оставить комментарий