Яблоки сушеные в домашних условиях в духовке, в микроволновке и на открытом воздухе

Сухофрукты, припасенные еще с осени, всегда пригодятся в зимний период. Такая заготовка удобна тем, что не нужно возиться с банками, а всегда можно сварить свежий компотик. Многие хозяюшки, не имея возможности приготовить их на свежем воздухе, часто спрашивают, как приготовить их дома? Ответ прост: их можно подсушить в духовке. Кстати, калорийность у них 231ккал/100г. Из таких яблок можно делать не только компоты, они подойдут и для начинки на пироги. 

Сушка в духовке

Для приготовления понадобятся всего лишь яблочки, духовка и противень.

1. Для сухофруктов надо отбирать плоды без повреждений. Но если они есть, их необходимо все срезать.

Шкурку срезать либо оставлять – это по желанию, просто если засушивать без шкурки, дольки будут более мягкими, но для сохранения витаминов кожурку лучше оставить. А вот семечки и сердцевину надо удалить.

Примечание! Если нужны яблочки светлого оттенка, тогда ломтики бланшируем 15-20 секунд в кипятке. Откидываем ломтики на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Благодаря этому способу, плоды не окислятся и сохранят свой оттенок.

2. Чтобы высушить яблочные ломтики в духовке, надо обратить внимание не только на сорт яблок, но и на толщину долек и нагрев духовки. В общем, время сушки идет примерно десять часов и более.
3. Разрезаем яблочки на ломтики около 5 миллиметров и выкладываем их на противень либо на покрытую пергаментом решетку.
4. Убираем противень с дольками в духовку (60С) на три часа. В это время выпарится вся жидкость. Очень важный момент в сушке – это чтобы ломтики не покрылись коркой.
5. Дверцу в духовке можно оставить приоткрытой, это даст хорошую вентиляцию воздуха.
6. Затем прибавляем температуру до 80С и далее сушим уже до готовности.

Это, конечно, процесс не быстрый, а если духовой шкаф работает еще и от электричества, то очень не экономно. 

Сушка яблок в микроволновке

Промытые яблоки разрезаем на дольки или на кружки в полтора сантиметра. Далее опускаем все ломтики минут на пять в немного соленую воду(1л/20 г соли), чтобы они не окислились и сохранили светлый оттенок.

Укладываем ломтики на специальное блюдо для СВЧ в один ярус и убираем в микроволновку минутки на две. Теперь вынимаем и проверяем: если не просушились, тогда опять убираем в СВЧ и ставим на несколько секунд.

Сушатся яблочки в СВЧ довольно быстро, поэтому надо следить чтобы они не сгорели. При сгибании дольки должны быть пластичными и похожими на чипсы из яблок.

Сушка в микроволновке хороша тем, что яблоко сохраняет практически все полезные свойства.

Сушка на батарейке

Вот как раз для таких целей можно воспользоваться специальной сушилкой или же простой батареей отопления.

По времени это, конечно, займет около двенадцати часов, но на вкусовых качествах никак не отразится.

Выкладываем дольки на пергамент, который размещаем на батарее.

Сушеные яблоки на нитке

Есть еще один способ - это подвесить все дольки на нитку, но при такой сушке времени уйдет еще больше – это примерно 11 дней, конечно, при соответствующей влажности.

Для подвешивания вставляем нитку в иголку и протыкаем каждую дольку, проталкивая по нитке, затем нитка соединяется в бусы и яблоки вывешиваются.

Сушеные яблоки на открытом воздухе

Обрабатываем яблоки и нарезаем. Можно вымочить их в соленом растворе минуты четыре (100 г соли/ведро). Это еще и защитит их от мошек. Расстилаем газетку на поверхности, лучше это сделать на столе, так как если расстелить на земле, то там могут заползти жучки. Дольки выкладываем на газетку, иногда перетрясываем и перемешиваем их. Если все-таки мошки садятся на ломтики, тогда накрываем их марлей.

Во время дождя следует моментально убирать дольки под навес, иначе они промокнут, а это полностью испортит вкус сушеных плодов.

Хранение яблок

Как только все кусочки просохли и остыли, укладываем их в матерчатый мешочек, в сухую стеклянную банку либо в кулек из пергамента.

Ни в коем случае нельзя хранить сухофрукты в целлофановом пакетике или в холодильнике.

Видео по теме статьи