Яблочный компот из свежих яблок: делаем заготовки на зиму

Компот - это прекрасная заготовка на зиму. Несомненно, в компоте много пользы и главное - рецепт его приготовления очень прост, а если сварить его с корицей, то он приобретет еще и дивный аромат. Сегодняшняя статья будет посвящена тому, как варить компот с пошаговым описанием.

Яблочный компот из свежих яблок на зиму

На 1 трехлитровую банку:

Яблоки 1,5 кг.

Сахарный песок 900 г.

Вода 1,5-2 л.

1. Отбираем красивые яблочки и тщательно промываем их.
2. Стирилизуем банки и крышки в кипятке.
3. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и уменьшаем пламя.
4. Режем яблочки на половинки, вырезаем серединку и нарезаем ломтиками.
5. Высыпаем яблочные дольки в кипящую воду и бланшируем около 7 минут.
6. Теперь откидываем бланшированные яблоки на дуршлаг и остужаем под холодной водой. Воду из-под бланшировки не выливаем! Из нее будет готовиться сироп.
7. Укладываем яблочные дольки в банку до плечей.
8. В жидкость, где была бланшировка яблок, высыпаем сахар и варим сироп.
9. Когда сироп закипит, варим еще одну минутку и заливаем сиропом яблоки до верха банки.
10. Прикрываем банку крышкой.
11. Берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду и стерилизуем банки.

Укатываем крышками, ставим донышком наверх на одеяло и укутываем на три дня.

Готовый компот убираем в подпол или кладовую.

Компот из яблок с лимоном

Расчет на 2 трехлитровые банки:

Три килограмма яблок.

Сахар 600 г.

Лимонная кислота 1,5 г.

Вода 2,5-3 л.

Один средний лимон.

1. Перебираем яблочки, промываем их и, разрезав на две половинки, вырезаем серединку. Затем разрезаем на дольки.
2. Укладываем в воду, добавляем лимонку.
3. В отдельной кастрюле варим сахарный сироп и доводим до кипения.
4. Стерилизуем банки и укладываем в них яблочные дольки. Заранее стерилизуем крышки.
5. Разрезаем лимон на кругляшки и раскладываем по банкам.
6. Заливаем кипящим сиропом яблочки в банках.
7. Берем большую кастрюлю и ставим в нее банки с будущим компотом. Сверху накрываем стерильными крышками и стерилизуем.
8. Закатываем крышки и ставим банки вверх донышком на одеяло. Затем со всех сторон укутываем одеялом банки и оставляем так стоять 2-3 дня.

Готовый компотик убираем в прохладное место - подпол или кладовую.

Яблочный компот из свежих яблок с корицей

На 2 трехлитровые банки:

Спелые яблоки твердых сортов 3,5 кг.

Сахарный песок 650 г.

Корица по вкусу.

Гвоздика 2 бутона.

Вода 3 л.

Лайм 1 плод.

1. Очищаем от шкурки яблоки и вырезаем серединку.
2. Нарезаем плоды на крупные дольки, ополаскиваем в холодной воде и, опустив в кипяток, бланшируем минуток 7.
3. Откидываем яблочные дольки на дуршлаг и сливаем всю лишнюю жидкость. Отвар не выливаем!
4. Укладываем дольки в стерильные банки.
5. Режем на кругляшки лайм и раскладываем по банкам.
6. В жидкость, где бланшировались яблоки, кладем сахар, корицу и гвоздику.
7. Доводим сироп до закипания.
8. Разливаем кипящий сироп по банкам с яблоками.
9. Закатываем стерильными крышками.
10. Укрываем банки с компотом одеялом со всех сторон и оставляем на 4 дня.

Готовую заготовку храним в прохладном месте.

Яблочный компот с вином

На 5 двухлитровых банок:

Яблоки 7 кг.

Три палочки корицы.

Гвоздика 20 шт.

Кожурка одного лайма.

Сахар 800-850 г.

Вода 4 л.

Не крепленое вино 2 ст.л.

1. Хорошо промываем яблоки, делим на две части и вырезаем середку.
2. Разрезаем плоды на четыре половинки и заливаем прохладной водой.
3. Наливаем в кастрюлю воду и, положив сахар, варим сироп.
4. Укладываем четвертинки яблок в сироп, кладем гвоздику и при тихом кипении бланшируем около десяти минут.
5. Шумовкой вынимаем дольки и откидываем на дуршлаг.
6. Раскладываем дольки по стерильным банкам и заранее стерилизуем крышки.
7. В оставшийся сироп добавляем вино, кожурки лайма и кипятим.
8. Заливаем яблоки в банках получившимся отваром и закатываем крышками.
9. Укладываем вверх дном на мягкую тряпочку, укутываем и оставляем на три дня.
10. Заготовки храним в подполе или кладовой.

Компот из яблок без стерилизации

На 1 двухлитровую банку:

Яблоки 1 кг.

Вода 1 л.

Сахар 200-250 г.

1. Простерилизовываем банки с крышечками заранее.
2. Промываем яблоки и, разрезав на две половинки, вырезаем середку.
3. Укладываем половинки либо четвертинки яблок в банку по плечики.
4. Заливаем кипятком без сахара и накрываем крышками.
5. Остужаем минуток 15. В это время яблочные доли нагреются, а вода остынет.
6. Теперь сливаем воду в кастрюльку, где будет вариться сироп.
7. Добавляем туда сахар и варим сироп, пока не закипит. 
8. Заливаем сироп в банки.
9. Закатываем крышкой.
10. Ставим банки на плед, укутываем и оставляем на 48 часов, затем убираем в прохладное место.

Видео по теме статьи