Язык с хреном и грибами: рецепты приготовления

Существует много способов приготовления языка. Наиболее часто готовят язык с разными ингредиентами, например, с хреном, с грибами в сметанном соусе, просто с грибами или же с грибами в сливочном соусе. А если вместо мяса положить в салат язык, то он получится более нежным. Сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления наиболее популярных блюд с этим продуктом.

Салат с языком и заправкой из хрена

Нам понадобится:

Свиной язык 1 кг

Пекинская капуста.

Хрен.

Майонез.

Зелень.

1. Отвариваем 60 мин язык и очищаем его под холодной водой.
2. Нарезаем язык и капусту соломкой.
3. Петрушку и укроп рубим.
4. Перемешиваем майонез и хрен.
5. Смешиваем все ингредиенты и заправляем заправкой из хрена.

По желанию можно посолить.

Язык с грибами в сметанном соусе

Нам понадобится:

Язык 750 г.

Сметана 250 г.

Две луковки.

Рафинированное масло 2 ст.л.

Мука 1 ст.л.

Грибы 300 г.

Соль и перец.

1. Отвариваем 1,5 часа язык и очищаем его от кожицы под холодной водой. Бульон не выливаем!
2. Остужаем его и нарезаем небольшими дольками.
3. В глубокую сковородку наливаем масло и обжариваем грибы на среднем огне.
4. Отдельно обжариваем лук, соединяем его с грибами и прожариваем еще 3 мин.
5. Отправляем язык к грибам, солим и перчим.
6. Отливаем немного бульона, смешиваем с мукой, добавляем сметану и снова все перешиваем. Соус выливаем к языку и оставляем, готовится на тихом огне 20 минут.

По желанию перед подачей можно посыпать зеленью.

Язык со сливками и грибами

Нам понадобится:

Вареный язык 500 г.

Грибы 250 г.

Луковка.

Сливки.

Соль и перец.

Рафинированное масло.

1. Нарезаем на не большие кубики лук и прожариваем до полуготовности.
2. Нарезаем грибы на кусочки, отправляем к луку.
3. Солим, перчим и вливаем сливки.
4. Добавляем к массе язык и готовим еще 7 минут.

Язык с грибами

Нам понадобится:

Язык 1 кг.

Грибы 450 г.

Морковка и 2 луковицы.

Твердый сыр.

Чеснок 3 дольки.

Обжаренный миндаль 50 г.

Сметана 200 г.

Соль.

Пряности по желанию.

Подсолнечное масло.

Лаврушка 1 шт.

1. Отвариваем язык 3 часа, добавив в воду лаврушку и пряности.
2. Как только он приготовится, оставляем его в бульоне, пока он не остынет, и затем очищаем.
3. Нарезаем помельче лук и обжариваем.
4. Добавляем к луку тертую морковь и жарим еще 3 минуты.
5. Добавляем нарезанные грибы, солим и жарим до готовности грибов.
6. Язык нарезаем на кусочки и выкладываем в форму для выпекания.
7. Сверху языка выкладываем пережарку с грибами.
8. Смешиваем миндаль с натертым сыром и сметаной и кладем верхним слоем к грибам.
9. Отправляем в духовку, нагретую до 180С, на час, пока не появится сверху румяная корочка.

Ветчина с языком

Нам понадобится:

Заранее отваренный язык 350 г.

Филе куриное с грудки 550 г.

Мясо с куриных бедрышек 450 г.

Сухое молоко 1 ст.л.

Соль.

Пряности по вкусу.

Морковка и лук по 1 шт.

Лаврушка 1 шт.

1. Нарезаем морковку тонкими кружками, лук - полуколечками и жарим на сковородке без масла, пока не появится на овощах румяная корочка.
2. Нарезаем язык тонкими кубиками или соломкой.
3. Пропускаем куриное филе через мясорубку или через блендер.
4. В куриный фарш добавляем сухое молоко, соль и пряности.
5. Все очень хорошо перемешиваем, чтобы все пряности распределились по фаршу. Лучше все перемешать еще раз блендером. Чем мельче будет фарш, тем нежнее будет ветчина.
6. Добавляем к фаршу кусочки языка и снова все смешиваем. Можно применить ветчиницу, но если ее нет, тогда можно воспользоваться формочкой для паштетов или фольгой.
7. Выкладываем мясную массу в удобную для готовки форму и убираем в холодное место на 2,5 часа.
8. Затем опускаем ветчину в форме в кастрюлю с кипящей водой на 45 минут.

Можно и запечь ее в духовке, для этого нагреваем духовку до 180С и выпекаем до готовности.

Как только ветчина будет готова, оставляем ее, пока она не остынет.

Язык в яичном кляре

Нам понадобится:

Язык 2 шт.

Пряности по вкусу.

Соль.

Репчатый лук 1 шт.

Яйцо 2-3 шт.

Рафинированное масло 3 ст.л.

1. Отвариваем языки с луком около 3 часов, очищаем от шкурки и убираем в бульон для остывания. Затем вынимаем и даем обсохнуть от влаги.
2. Взбиваем яйца до пены, добавив любые пряности по вкусу или кетчуп с майонезом.
3. Нарезаем язычки на ломтики.
4. Обмакиваем со всех сторон пластинки языка в яичной массе и выкладываем на разогретую сковородку с маслом.
5. Прожариваем до золотистой корочки со всех сторон.
6. Затем полотенцем пропитываем языки, чтобы убрать излишки масла, если они есть.

Видео по теме статьи