Картофельная запеканка с курицей, шампиньонами и сыром 

Картофельные запеканки – всеми любимые блюда. Запеканка с курицей является одним из самых диетических видов картофельных запеканок. 

Запеканки из картофеля с мясом курицы очень разнообразны. Одни повара отваривают картофель с лавровым листом, другие добавляют в пюре мускатный орех. Различные специи придают запеканкам свой неповторимый аромат и вкус. В приготовлении запеканок из картофеля в домашних условиях пробуйте свои варианты специй и начинок.

Ингредиенты для запеканки 

Картофель: 6-8 штук, куриное филе: 200 г, шампиньоны: 100 г, сыр: 50 г, лук репчатый, укроп, сливочное масло, растительное масло, соль и перец.

Для заливки: два яйца, две столовые ложки сметаны, молоко или сливки - один стакан, соль, перец.

Картофельная запеканка с курицей: процесс приготовления 

Картофель почистить и порезать кружками. Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности. Переложить картофель в форму, в которой будете выпекать запеканку. Посыпьте сверху укропом, посолите, поперчите.

Режем куриное филе на небольшие кусочки. Обжариваем в растительном масле. Выкладываем мясо сверху картофеля.

Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны порежьте ломтиками и добавьте к луку. Обжарьте все вместе 3-4 минуты. Выкладываем грибы с луком сверху на курицу. Посыпаем зеленью.

Далее необходимо приготовить яичную заправку. Для этого яйца взбиваем со сметаной. Вливаем молоко и размешиваем. Масса должна быть однородной.

Подготовленная запеканка заливается яичной заправкой. Сверху кладем кусочками сливочное масло.

Готовить запеканку в духовке минут 40 при температуре 180 градусов.

За пять минут до готовности, посыпать запеканку сверху тертым сыром и дать постоять в духовке, чтобы образовалась красивая корочка.

Такая запеканка подается в горячем виде.

Видео-рецепты

Можно добавить помидоры:

Запеканка с грибами и куриным мясом:

Запеканка по-французски:

Еще один интересный рецепт: