Яичная лапша: рецепт приготовления в домашних условиях

Многие хозяюшки готовят лапшу своими руками, но если сделать ее с добавлением яиц, она получится еще вкуснее. Кстати! Из лапши можно готовить не только супы, ее можно применить и для вторых блюд, и даже для десертов. Сегодняшний материал будет посвящен рецепту приготовления лапши с фото и пошаговым описанием, а также рецептам приготовления блюд из нее.

Классический рецепт яичной лапши

Нам понадобится:

Мука 500 грамм.

Яйцо две штуки + два желтка.

Подсолнечное масло 1 ст.л.

Соль.

Описание:

1. В 80 мл холодной воды размешиваем соль до растворения.
2. Добавляем яйца с желтками и взбалтываем пестиком до однородности.
3. Добавляем подсолнечное масло.
4. Насыпаем горкой муку, делаем в ней лунку, заливаем яичную массу и замешиваем гладкое и эластичное тесто. Тесто надо месить долго, чтобы оно стало эластичным и податливым.
5. Убираем тесто в пакет и в холодильник на 7 часов.
6. Вынимаем тесто, раскатываем без муки в очень тонкий пласт. Можно делать это частями.
7. Убираем тесто на вафельное полотенце и оставляем, чтобы немного подсохла поверхность.
8. Готовый пласт нарезаем колесиком для пиццы или ножиком на лапшу.

Эту лапшу можно применять сразу либо подсушить и хранить в сухом месте.

Для сушки на газету раскладываем лапшу. Иногда перемешиваем ее. 

Жареная яичная лапша с креветками и овощами

Нам понадобится:

Яичная лапша 140 г.

Яйцо 2 шт.

Креветки 7-11 шт.

Морковка 1 шт.

Чеснок 1 долька.

Капуста 55 г.

Подсолнечное масло.

Соль.

Описание:

1. Нарезаем морковь соломкой и шинкуем капусту.
2. Кипятим воду, подсаливаем и отвариваем лапшу до полуготовности. Во время варки лапши ее необходимо постоянно помешивать вилкой, как бы разбирая по одной.
3. Разогреваем сковородку с маслом, разрезаем дольку чеснока на 4 части, немного обжариваем и вынимаем.
4. В масло с чесноком выкладываем и быстро обжариваем, постоянно помешивая, заранее очищенные креветки.
5. Вынимаем креветки в отдельную посуду.
6. Кладем в эту же сковородку капусту, морковь, солим, перчим и тушим до готовности.
7. Добавляем яйцо, лапшу, креветки и все перемешиваем.
8. Готовим еще около 2 минут постоянно перемешивая.

Супчик из курицы и яичной лапши: рецепт приготовления

Нам понадобится:

Куриные бедра 2-3 шт.

Яичная лапша 100 г.

Одна средняя луковка.

Морковь 1 шт.

Помидор 1 шт.

Чеснок 2 дольки.

Томатная паста 2 ст.л.

Подсолнечное масло.

Соль по вкусу

Перец и другие приправы по желанию.

Описание:

1. Чистим морковь и нарезаем полукружками.
2. Лук нарезаем полукольцами, а помидоры - квадратиками.
3. Отвариваем куриные бедрышки в воде до их полной готовности и солим.
4. Вынимаем бедрышки, остужаем, освобождаем мясо от костей, мелко режем и отправляем мякоть в бульон.
5. Долив при необходимости воды, оставляем томиться на тихом огне при закрытой крышке.
6. Режем 2 дольки чеснока.
7. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом, обжариваем быстро чеснок и вынимаем его.
8. Закладываем в сковородку нарезанную морковь, лук, помидоры и томатную пасту и пассируем до полуготовности.
9. Выкладываем пассировку в бульон и варим до готовности овощей.
10. Закладываем лапшу в бульон.
11. Во время готовки лапши изредка мешаем суп.
12. За 5 минут до приготовления посыпаем по желанию зеленью.

Подается в горячем виде.

Сладкий десерт лапшевник

Нам понадобится:

Яичная лапша 250-300 г.

Яйца 2 штуки.

Молоко 250 миллилитров.

Сахар 3 ст.л. + 2 ст.л. на посыпку.

Топленое масло 50 мл.

Сливочное масло 2-3 ст.л.

Соль по вкусу.

Сухари молотые по желанию 2 ст.л.

Описание:

1. Наливаем воду в кастрюлю, немного подсаливаем и доводим до кипения.
2. Как только вода закипит, засыпаем в кастрюлю лапшу.
3. Накрываем крышкой и готовим на тихом огне.
4. Лапшу выкладываем на дуршлаг, чтобы слилась вся вода. При необходимости промываем лапшу холодной водой.
5. В другую кастрюлю наливаем молоко, разбиваем яйца, добавляем сахар, солим и все взбиваем венчиком (не миксером и не блендером).
6. Выкладываем в молочно-яичную смесь лапшу.
7. Разогреваем духовку до 170С.
8. Выстилаем форму фольгой либо пергаментом.
9. Смазываем хорошо донышко сливочным маслом, оставив масло на лапшу.
10. Выкладываем смесь с лапшой в форму, сверху укладываем маленькие кусочки по всей поверхности сливочного масла. При желании посыпаем сверху сухарями.
11. Отправляем лапшевник в духовку и выпекаем около 20 минут до образования золотистой корочки.

Как только лапшевник готов, вынимаем его из духовки. Поливаем топленым маслом, посыпаем сахаром и оставляем остывать. Подается в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

Видео по теме статьи