Яблочный конфитюр: 5 потрясающих рецептов

По сути, конфитюр очень схож с джемом, но только в нем одинаково распределены кусочки ягод и плодов. На вкус он очень нежный и полезный. Приготовить его можно и в домашних условиях и на зиму: рецептов с фото будет много в этой статье. Итак! Приступаем к изготовлению конфитюра из яблок.

Рецепт 1

Анис зернышки.

Вода 130 мл.

Сахарный песок 200 г.

Три яблока.

Лайм 1 шт.

1. Промываем яблоки, счищаем кожицу и вырезаем середку, натираем на терке.
2. Перемешиваем в кастрюльке тертые яблоки с сахаром, соком лайма, водой и кладем анис.
3. Ставим кастрюльку на огонь и варим около получаса, время от времени мешая смесь.

Готовый конфитюр снимаем с огня и подаем на стол.

Рецепт 2: яблочный конфитюр на зиму

Яблоки 1,5 кг.

Свежий яблочный сок 300 мл.

Сахарный песок 1 кг.

Лайм 2 шт.

Вода 100 мл.

Корица палочки.

Гвоздика.

1. Если кожурка на яблоках без повреждений, то можно ее оставить, а если она не привлекательного вида, тогда счищаем ее и убираем серединку. Нарезаем яблоки на ломтики.
2. Складываем ломтики в кастрюльку, выдавливаем на них лаймовый сок, смешиваем и оставляем пропитаться.
3. Для сиропа в другой кастрюле смешиваем яблочный сок с водой, добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Получившимся сиропом заливаем яблоки, кладем палочки корицы, добавляем сок лайма и опять кипятим. Провариваем на сильном огне минуток 5.
5. Шумовкой вынимаем яблоки в другую посуду, а жидкость кипятим еще 15 минут.
6. Соединяем яблоки с жидкостью, кладем гвоздику и провариваем еще 5 минут.
7. Разливаем конфитюр по стерильным банкам, укрываем сверху полотенцем и даем остыть до теплой температуры. Сразу лучше не закрывать крышкой, под ней может получиться конденсат и из-за этого образуется плесень.
8. Как только банки стали теплыми, закатываем их стерильными крышками.

В итоге конфитюр прекрасно схватится, и, если перевернуть банку, он не переливается. Палочки корицы можно оставить в банках, их потом можно будет достать и тоже употребить. Они прекрасно пропитываются сиропом.

Рецепт 3: с морошкой

Яблоко 1 кг.

Морошка 500 г.

Сахарный песок 850 г.

Лайм/лимон 1 шт (потребуется цедра и сок).

1. Промываем и перебираем морошку и пропускаем через блендер до состояния каши. Затем протираем ягоду через сито, чтобы не было косточек.
2. Моем яблоки, счищаем с них кожицу, вырезаем серединку и разрезаем на маленькие квадратики.
3. Выкладываем в кастрюльку кашу из морошки, заливаем лаймовый сок и сахар.
4. Кастрюльку с ягодками ставим на огонь, доводим до кипения, высыпаем яблочные квадратики, цедру и увариваем на умеренном огне минуток 15. Потом убираем кастрюлю с плиты и оставляем остывать.
5. Когда конфитюр остынет, опять ставим на плиту и увариваем еще 15 минут.
6. Сваренный конфитюр раскладываем по стерильным банкам, укатываем крышками, закутываем теплым пледом и оставляем на 2 дня вверх дном.

Хранится он как в прохладном погребе, так и дома при комнатной температуре.

Рецепт 4: яблочный конфитюр с корицей

Яблоко 1 кг.

Сахарный песок 1 кг.

Корица.

1. Счищаем с плодов кожицу, убираем семенную коробочку и нарезаем маленькими квадратиками.
2. Пересыпаем сахаром яблочные квадратики и провариваем на тихом огне около 35-45 минут.
3. Теперь прибавляем огонь, варим еще 10 минут, добавляем корицу и провариваем еще 10 минут.

Рецепт 5: с мандаринами

Яблоки 2 кг.

Сахарный песок 1 кг.

Мандарины 3-4 шт.

Вода 250 мл.

1. Яблочки очищаем от шкурки, вырезаем серединку и нарезаем на средние кусочки.
2. Укладываем все в кастрюльку, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем настояться на 45 минут.
3. Мандаринки тоже моем, очищаем от кожурки, убираем все белые перегородки и нарезаем на кусочки. Цедру от них укладываем в блендер и измельчаем.
4. Спустя полчаса, сливаем жидкость с яблок в другую посуду.
5. Яблоки пока что оставляем в той же посуде, добавляем к ним мандариновые кусочки, цедру и пересыпаем все сахаром.
6. Теперь от жидкости, которую сливали с яблок, отливаем 250 миллилитров и выливаем в посуду, где будет вариться конфитюр.
7. Ставим кастрюльку на тихий огонь, засыпаем немного сахара и варим до состояния компота.
8. Добавляем к сиропу фрукты и варим еще примерно один час.

Когда яблоки приобретут полупрозрачный цвет, значит, конфитюр готов.

По этому рецепту не нужно уваривать заготовку до желейного и слишком густого состояния, иначе конфитюр превратится в итоге в мармелад.

Когда все будет готово, раскладываем конфитюр по стерильным банкам, укатываем стерильными крышками и убираем под теплое одеяло на 3 дня вверх дном.

Такой конфитюр может храниться около двух-трех лет, при этом не потеряет своих вкусовых качеств.

Видео по теме статьи