Яблочный сидр в домашних условиях: простой рецепт и классический

Многие задаются вопросом, а что это такое и сколько градусов в сидре? По сути, это напиток с очень малым количеством алкоголя или без него. Кстати! Этот прекрасный напиток можно приготовить в домашних условиях своими руками. Сидр идеально подходит для праздников и ужинов, да и просто для гостей. А уж сколько прекрасных отзывов об этом напитке! Как приятно посидеть за столом и поговорить, наполнив бокалы сидром! Рецепт приготовления его не сложный, и каждой хозяйке по силам сделать его самостоятельно. Сегодняшний материал будет посвящен приготовлению сидра из яблок по простому рецепту.

Классический рецепт яблочного сидра в домашних условиях

Нам понадобятся яблоки и сахар. Расчет: на 2 кг плодов/300 г сахарного песка.

1. Пропускаем яблоки через мясорубку вместе с кожурой и серединкой.
2. Обдаем банки кипятком, просушиваем и заполняем яблочной смесью на 2/3 объема. Это нужно, чтобы оставалось место для газа и пены. Теперь высыпаем в банку сахарный песок.

Заготовка сусла

1. Обматываем горло банок х/б материалом либо марлей, сложенной в 5 раз, и оставляем для брожения на 4 дня в теплое место. При этом раз в день размешиваем лопаткой. К 4 дню должна выделиться пена, будет дрожжевой запах и небольшое шипение.
2. Процеживаем смесь сквозь марлю и отливаем жидкость в другую емкость. Надеваем на нее гидрозатвор или перчатку (медицинскую) и оставляем напиток на 2 месяца в темном месте. Гидрозатвор выведет газ и не даст проникнуть кислороду в напиток. Если это произойдет, сусло будет испорчено.
3. После осветления напитка, он перестанет выделять пузырики и на дне образуется осадок. Скоро сидр будет готов!

Приготовление сидра

1. Процеживаем жидкость через марлю в 4 слоя, разливаем по бутылям и хорошо закрываем. Ставим бутыли в темноту для дозрева.
2. Бутыли заполняем по самое горло, чтобы кислород не превратил сидр в уксус! Бутыли ставим в комнату, где не больше 10-12С и оставляем там на 3 месяца.

Сидр, сделанный по правилам, простоит в холодильнике около трех лет.

Готовый напиток разливаем по бутылкам и убираем в погреб или холодильник.

Простой рецепт яблочного сидра в домашних условиях

Цедра добавляется по желанию, можно обойтись и без нее.

Нам понадобится:

Цедра с двух лимонов.

Сахарный песок 2 кг.

Прокипяченая вода 10 л.

Яблоки 8 кг.

1. Очищаем яблоки от серединки и кожуры и срезаем все поврежденные и червивые места, нарезаем на половинки и четвертинки.
2. Засыпаем яблочные дольки сахаром, наливаем воду, кладем цедру и укрываем сверху марлей в четыре слоя. Оставляем напиток на семь дней в теплом помещении. В прохладном помещении брожение будет идти дольше.
3. Затем процеживаем жидкость через марлю четыре раза (марлю складываем в три слоя).

Напиток готов!

Как видите, насколько прост этот рецепт, но только хранить напиток надо в холодильнике или в другом прохладном месте.

Яблочный сидр (теплый)

Нам понадобится:

Лайм 2 шт.

Палочки корицы 3 шт.

Яблоки 20-23 шт.

Яблочный сок 1 л.

Вода 0,5 л.

1. Нарезаем очищенные яблоки и убираем их в большую посуду, добавляем корицу, порезанные лаймы, заливаем соком.
2. Кипятим воду и заливаем тоже к яблокам.
3. Закутываем посуду и оставляем на 35 минут.

Подаем в бокалах, а сверху можно украсить корицей.

Сидр из яблок с клюквой безалкогольный (теплый)

Нам понадобится:

Клюква (свежая) 3 стакана.

Яблочный сок без сахара 2 л.

Цельная гвоздика 10 шт.

Корица 2 палочки.

Яблоки 2 шт.

Сахарный песок 1,5 стакана.

Сок лайма 1 ст.л.

1. Для сока выкладываем клюкву в емкость, добавляем первую палочку корицы, три стакана воды и доводим до кипения.
2. Как только закипит, убавляем огонь и варим еще 25 минут, периодически помешивая. Надо, чтобы все ягодки лопнули.
3. Оставляем остывать и затем пропускаем через блендер.
4. Складываем три раза марлю и процеживаем.
5. Режем яблоки на четыре части и втыкаем в каждую дольку гвоздику.
6. Добавляем палочку корицы, сахар, сок и можно немного посолить.
7. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим еще 25 минут, добавив сок лайма.
8. Процеживаем через марлю, сложенную два раза.
9. Отравляем яблоки к клюкве и смешиваем.

Сидр из яблок с апельсином

Нам понадобится:

Яблочный сок без сахара 1 л.

Один апельсин.

Пять палочек корицы.

Размельченный имбирь 1 ч.л.

Сахар 3 ст.л.

Газировка по вкусу 1,5 л.

Лед.

1. Наливаем в кастрюльку яблочный сок, нарезанный и очищенный апельсин, корицу, имбирь и сахар.
2. Ставим на огонь и доводим до закипания, после уменьшаем пламя и варим еще полчаса. Убираем с плиты и остужаем.
3. Кладем в стакан раздробленный лед, наливаем половинку стакана газировки и сидр.

Украсить можно листиком мяты или долькой лайма.

Видео по теме статьи