Ячменные хлопья и отруби: полезные свойства и рецепты вкусных блюд на их основе

Много разговоров о хлопьях и отрубях из ячменя, об их пользе и вреде, но мало кто спорит об их ценности для организма. Существует множество рецептов приготовления разных блюд с ними. И сегодняшний материал будет посвящен как раз этой теме. Ведь эти продукты придают еде прекрасный хлебный привкус, не говоря уже о вкуснейших ячменных лепешках, рецепт которых невозможно обойти стороной.

Ячменная лепешка

Для любителей хрустящих корочек!

Необходимые ингредиенты:

- Творог 200 гр.

- Куриное яйцо 1 шт.

- Цельное молоко 1 стакан.

- Сливочное масло 45-50 гр.

- Ячменная мука 1,5-2 стакана.

- Пшеничная мука 1?4 стакана.

- Растительное масло для смазывания формы либо пергаментная бумага для выпечки.

- Пекарский порошок 1 ч.л.

- Соль 0,5 ч.л.

- Сахар 1 ст.л.

Способ приготовления

В отдельной емкости перемешиваем яйца, соль и сахар, добавляем туда творог, цельное молоко, все перемешиваем еще раз.

Ячменную муку соединяем с пшеничной и добавляем пекарский порошок.

В посуду с творогом засыпаем всю муку и опять месим. Теперь добавляем предварительно растопленное сливочное масло, в итоге должно получиться тесто густоватым по консистенции.

Заранее разогреваем духовку до 200 градусов.

Подготовленную форму промазываем растительным маслом или застилаем бумагой для выпечки и небольшими порциями закладываем туда тесто.

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку примерно на 35-45 минут. Должна появиться красивая корочка.

Такую лепешку можно кушать уже теплой. Очень вкусно, если намазать ее сливочным маслом либо приготовить смесь из масла, чеснока и укропа и еще при желании можно порезать туда петрушку.

Суп с добавлением ячменных хлопьев

Необходимые продукты:

- Заранее сваренный куриный бульон два литра.

- Морковка 1 шт (ее можно заменить тыквой).

- Белая редька 1 шт.

- Сельдерей 2 шт.

- Цедра одного апельсина.

- Ячменные хлопья 150 грамм.

- Соль по вкусу.

- Лук репчатый 1 средняя головка.

- Сливки 100 мл.

- Черный перец, куркума и твердый сыр по желанию.

Способ приготовления

Натираем морковь, закладываем в бульон, туда же кладем порезанную и очищенную редьку, мелко порубленный сельдерей, апельсиновую цедру, мелко порезанный лук, солим, перчим.

Готовится блюдо на среднем огне.

Хлеб с ячменными отрубями

Необходимые ингредиенты:

- Мука пшеничная 340-350 гр.

- Ячменные отруби 50-60 гр.

- Вода 250 мл.

- Растительное масло 2 ст.л.

- Быстрые дрожжи 5 гр.

- Сахар 1 ст.л.

- Обычная соль 1 ч.л.

Способ приготовления

Для начала готовится тесто для хлеба. Берем емкость и засыпаем туда пшеничную муку, желательно предварительно ее просеять, тогда выпечка будет более пышной, а тесто - более эластичным и приятным для рук.

Делаем небольшое углубление в муке и в эту ямку засыпаем быстрые дрожжи. Смешиваем эти два компонента и добавляем соль и сахар, опять хорошо перемешиваем.

В этой смеси делаем ямку и заливаем теплую воду (температура около 38 градусов).

Аккуратно начинаем месить тесто. На данном этапе оно должно получиться немного жидковатым. В него добавляем ячменные отруби.

Хорошо перемешиваем и заливаем подсолнечное (без запаха) масло.

Тесто обычно месится не больше 20 мин, но оно должно быть пластичным и однородным. Кроме того, оно не должно быть крутым и жестким.

Катаем из полученной массы шарик, укладываем его в чистую емкость, сверху укрываем чистым не махровым полотенцем. В таком виде оставляем тесто для подхода на один час.

Спустя час, оно должно увеличиться, далее обминаем его, покрываем полотенцем и опять оставляем на 60 минут для подхода. В итоге тесто выросло в три раза от начального шарика!

Обминаем его снова и руками очень аккуратно делаем из него ровный и круглый шарик. В принципе, можно сделать хлеб любой формы, но в виде колобка он выглядит особенно аппетитно.

Застилаем противень пергаментом, присыпаем бумагу немного мукой, укладываем на нее колобок и оставляем для расстойки еще на 45 минут.

Пока подходит хлеб, нужно разогреть духовку до 220 градусов.

Спустя 45 мин, хлеб еще вырастет.

Интересное в этом рецепте то, что хлеб необходимо выпекать на паровой бане. Делать это просто, достаточно поставить на дно любую кастрюлю с водой. Готовится хлебушек примерно 45 мин.

Подходит и остужается хлеб не традиционно на блюде, а на решетке.

Каша из ячменных хлопьев

Необходимые компоненты:

- Ячменные хлопья 1 стакан.

- Молоко с жирностью 2,5% 1,5 стакана.

- Вода 1,5 стакана.

- Сахар и соль по вкусу.

Кипятим воду и добавив в нее хлопья, варим не больше 5 минут. Затем заливаем горячее молоко и провариваем, помешивая, еще 10 минут. Сахар и соль добавляется во время приготовления.

Видео по теме статьи