Ячневая крупа: фото и рецепты приготовления

Ячка - очень полезный продукт. Хозяйки часто спрашивают: а это какой злак? Так ответ очень прост! Это ячмень, а помимо ячки из него делается и перловка. Изготавливается ячка путем очищения зерна от цветочной оболочки, в результате образуются зернышки, которые подвергаются дроблению, а на выходе уже идут крупинки разной формы и величины. В этой статье вы увидите фото этой крупы, узнаете, сколько варить ее и какие способы приготовления существуют.

Фото ячневой крупы

Каша из ячки на воде по старому рецепту

Необходимые продукты:

- Ячка 250 гр.

- Чистая питьевая вода 565-570 мл.

- Масло и соль по вкусу

Сахар в этом рецепте добавлять не нужно.

Промываем крупу через ситечко и оставляем, пока не стечет вода. Перекладываем чистую крупу в сковородку и без масла обжариваем, помешивая, на тихом огне примерно минут пять, пока она не станет желтого оттенка.

Теперь заливаем в кастрюлю воды и ждем, когда она закипит, затем засыпаем туда румяные зернышки ячки и ждем, когда вода снова закипит. Убавляем огонь до минимума, варим примерно пятнадцать минут, не забывая постоянно помешивать кашу.

И только теперь добавляем масло и соль и опять перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем подходить 20 минут, при этом надо обвернуть емкость полотенцем.

Коливо

Необходимые продукты:

- Ячка 2 стакана,

- Вода 3 стакана,

- Молоко цельное (не заменитель) 1 стакан,

- Мед натуральный 2 ст.л.,

- Варенье по вкусу 2 ст.л.,

- Мак.

Способ приготовления

После того, как ячка промыта, ставим ее на тихий огонь и отвариваем. Как только каша будет немного слизистой, сливаем лишнюю жидкость и перекладываем в другую емкость. Наливаем молоко и варим, пока зернышки не будут мягкими, а каша густой, не забывая при этом ее постоянно помешивать.

Для приготовления мака заливаем его кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем воду, мак промываем и опять заливаем кипятком и моментально сливаем. Влажный мак перетираем лопаткой, при этом добавляем на 1?2 ч.л. кипятка к каждой 1 ст.л. мака.

Перемешиваем мак с кашей, добавляем мед и готовим на тихом огне около 6 минут, помешивая ложкой. Убираем с огня и добавляем варенье.

Печенье из ячки без запекания

Необходимые продукты:

- Ячка 325 грамм,

- Свежая петрушка (это важно),

- Вода.

Способ приготовления

Сначала надо помыть петрушку и просушить, в рецепте используется свежая, но не мокрая зелень.

Ячку перемалываем в муку и засыпаем в глубокую емкость. Режем мелко петрушку и отправляем к перемолотой ячке. Кипятим воду и кипятком заливаем крупу, в итоге должна получиться смесь по консистенции, как густая каша.

Теперь все вываливаем на рабочую поверхность и делаем прямоугольник толщиной 0,5 см.

Нарезаем на квадратики или можно взять формочки для печенья и отправляем сушиться на 12 часов. Во время сушки необходимо постоянно переворачивать ломтики. Хранится такое печенья в холодильнике и в открытом виде.

Постный рассольник с ячневой крупой

Необходимые продукты:

- Вода 4 литра,

- Картошка 3 штуки,

- Морковка 1 большая,

- Ячка полстакана,

- Соленый огурец 3 штуки,

- Подсолнечное масло для жарки овощей,

- Паста томатная либо помидорка (если берется помидорка, тогда она обжаривается с овощами).

Способ приготовления

Подготавливаем все овощи, очищаем их. Нарезаем на ломтики картошку, огурчики режем кубиками, а морковку также нарезаем на маленькие кубики (на терке не трем).

Ставим емкость с водой на плиту и после ее закипания добавляем в нее крупу, во время готовки снимаем пенку.

На сковородке подогреваем подсолнечное масло и укладываем туда морковку, картошку и обжариваем на не большом огне примерно 5 минут. К ним добавляем кубики огурчиков и томатную пасту, либо свежую помидорку и тушим на тихом огне не больше 5 минут.

Перекладываем потушенные овощи в емкость с крупой, солим, по желанию добавляем специи и варим до готовности картошки.

Салат из ячки и креветок

Необходимые продукты:

- Готовая ячневая каша 1,5 стакана,

- Вареные креветки 400-500 гр.,

- Болгарский перец 1 шт.,

- Помидорка и огурец по 1 шт.,

- Подсолнечное масло,

- Соль,

- Перец и карри по желанию.

Способ приготовления

Промываем овощи, очищаем перец и нарезаем помидорку, огурец и перец кубиками. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, смешиваем их в емкости, в конце солим и добавляем черный перец и карри, перемешиваем очень аккуратно. Теперь добавляем подсолнечное масло и перемешиваем. Перед подачей на стол украшаем, свежей зеленью.

Из простой ячневой крупы можно приготовить множество блюд. Из нее можно сделать даже плов, если заменить рис ячкой, а если готовить без мяса, тогда получится вкуснейший постный плов.

Приятного аппетита!

Видео по теме статьи