Яблочный уксус: рецепт приготовления в домашних условиях

На самом деле, этот необходимый продукт, так часто применяемый в кулинарии, можно приготовить и дома. Рецепт приготовления его не сложный, а вот сколько процентов в нем как раз и зависит от его натуральности. В синтетическом 9%, а в натуральном 4-5%. Его даже можно приготовить по джарвису в домашних условиях, правда, состав там немного другой. А вот срок годности у домашнего уксуса, конечно, маленький, всего лишь полгода, в отличие от магазинного. Итак! Давайте приступим к изготовлению уксуса из яблок, рецепты которого будут предоставлены в данной статье с пошаговым описанием.

Рецепт яблочного уксуса с медом

Нам понадобится:

Три килограмма яблок.

Вода 1 л.

Сахар 50 г.

Мед 2 ст.л.

Сухарики ржаные 20 г (можно заменить 10 г дрожжей).

1. Натираем яблоки на терке, не убирая серединку.
2. Пюре из яблок перекладываем в посуду (не алюминиевую).
3. В теплой воде разводим дрожжи, сахар, мед и смешиваем вместе с яблочным пюре. Далее добавляем дрожжи либо кидаем сухарики.
4. Завязываем сверху марлю в два слоя.
5. Оставляем емкость на 7 дней для брожения в теплом месте. На солнышко ставить нельзя!
6. Процеживаем через марлю, сложенную в 5 слоев, немного отжимаем и переливаем в чистую тару.
7. Теперь оставляем еще на 2 месяца для брожения. За это время уксус посветлеет, а снизу будет небольшой осадок.
8. Разливаем уксус без осадка по чистым бутылкам и закрываем.

Вариант 2

Нам понадобится:

Яблоки в натертом виде 800 г.

Сахар 100 г.

Вода 1 л.

Хлебная корочка.

1. Берем литр воды, нагреваем до 30-40С и смешиваем с сахаром.
2. Тару с широким горлышком, например, банку, оборачиваем темной бумагой или темной тканью и высыпаем туда протертые яблоки. Темный материал нужен, чтобы в емкость не попадал свет.
3. Наливаем в емкость с яблоками сахарную воду и сверху кладем хлебную корку.
4. Горлышко перевязываем 2 слоями марли и убираем в темное и теплое место на десять дней.
5. Два раза в день по утрам и вечерам перемешиваем жидкость деревянной лопаткой.
6. Спустя десять дней сливаем, процеживаем и отжимаем жидкость.
7. Добавляем сахар из расчета на 1 л жидкости 50 г сахара и опять закрываем сверху марлей.
8. Теперь убираем все на 2 месяца в теплое место. Через 60 дней сверху должна появиться уксусная матка, похожая на чайный гриб. Это значит, уксус удался.
9. Теперь сливаем в другую емкость, чтобы туда не попал осадок, и храним в холодном месте.

Яблочный уксус: рецепт по Джарвису

Нам понадобится:

Тертые яблоки 1,6 кг.

Теплая вода 2 л.

Мед 200 г.

Дрожжи 20 г.

1. Натираем яблоки на терке и укладываем это пюре в стеклянную тару.
2. Добавляем туда теплую воду, мед и дрожжи.
3. Убираем в теплое место на 10 дней и в течение этого времени размешиваем смесь деревянной лопаткой 3 раза в день.
4. Спустя 10 дней отжимаем из пюре всю жидкость и процеживаем через марлю в другую тару. По желанию добавляется 200 г сахара.
5. Закрываем тару сверху марлей и убираем в теплое место на 1,5 месяца.
6. Теперь процеживаем уксус от осадка и разливаем по отдельным емкостям.

Емкости очень плотно закупориваем крышкой и храним в холодном месте.

Шоколадный пирог с яблочным уксусом

Компоненты:

Мука 750-800 г.

Какао порошок 1?4 стакана.

Разрыхлитель теста 1?2 ч.л.

Соль 1?2 ч.л.

Сахар 250 г.

Ванилин.

Яблочный уксус 1 ст.л.

Вода 250 мл.

Рафинированное масло 6 ст.л.

1. Заранее прогреваем духовку до 200С и смазываем маслом формочку.
2. Смешиваем муку, разрыхлитель теста, какао, соль и сахар.
3. Выкладываем горкой и сверху делаем лунку.
4. В эту лунку добавляем ваниль, масло и уксус.
5. Добавляем туда воду и, начиная снизу, вымешиваем тесто до однородной консистенции.
6. Перекладываем тесто в формочку и отправляем в духовой шкаф на 35 минут.
7. Когда пирог будет готов, достаем его и немного охлаждаем.
8. Вынимаем из формочки и подаем в холодном виде.

Тыквенный пирог

Нам понадобится:

Очищенная тыква 1 шт.

Высокожирные сливки 300 мл.

Сахар 3?4 стакана.

Яйца 3 шт.

Мука 2,5 стакана.

Сливочное масло 220 г.

Яблочный уксус 1 ч.л.

Соль.

Ванилин.

Вода 1?4 стакана.

1. Закутываем очищенную тыкву в фольгу и запекаем в духовке около 35 минут.
2. Для теста смешиваем масло, муку, 2 ст.л. сахара, уксус, соль, и все перетираем.
3. Струйкой вводим воду и замешиваем тесто. Катаем из него шар и убираем на час в холодильник.
4. Теперь раскатываем в пласт, застилаем форму и убираем в холодильник на 15 минут.
5. Отправляем в духовку, печем 20 минут, затем вынимаем и охлаждаем.
6. Взбиваем в блендере тыкву, сливки, 2 яйца, сахар, 1 яйцо взбиваем до пиков, отправляем к остальной массе и еще раз все взбиваем.
7. Выкладываем на корж начинку и готовим около 60 минут.
8. Даем пирогу остыть в духовке 5 минут, вынимаем, охлаждаем и подаем к столу.

Видео по теме статьи