Диета для поджелудочной: список запрещенных продуктов и примерное меню

Во время обострения заболеваний поджелудочной железы рацион больного претерпевает серьёзные изменения, поэтому необходима правильная диета. В основу диеты легли известные всем запреты на алкоголь, жирную, сладкую, жареную и острую пищу. Диета просто необходима при обострениях и не менее важна для профилактики, чтобы избежать осложнений.

Правильная диета для поджелудочной

Диету рекомендуется начать с трёхдневного голодания, в течение которого можно пить Боржоми без газа и компот из шиповника. За раз можно пить не более 1 стакана.

Нередко голодание может проходить в течение пары недель. Всё зависит от типа обострения поджелудочной. Поэтому, если через неделю питание при обострении поджелудочной не нормализуется, пациенту искусственно вводят жидкую пищу прямо в кишечник.

Сама диета при болезни поджелудочной назначается на срок от 5 до 7 дней. Есть рекомендуется только полужидкую варёную или тушёную пищу и только маленькими порциями. Подобный рацион малокалориен и содержит определённую норму белка и очень малое количество жиров и легкоусвояемых углеводов.

Продукты, которые содержат в себе тяжёлую клетчатку, следует вовсе исключить из своего меню. Что есть при больной поджелудочной, можно узнать после ознакомления со списком запрещённых продуктов.

Запрещённые продукты

1. Все виды жирного мяса и рыбы;
2. Острые и кислые овощи: щавель, салат, редька, лук, шпинат и т. п.;
3. Мороженое, алкогольные напитки и газированные воды;
4. Пряности и специи;
5. Грибы;
6. Острая и жареная пища;
7. Консервированная и солёная еда;
8. Полуфабрикаты и фастфуд

Разрешённые продукты

1. Подсушенный белый хлеб и сухари;
2. Из овощей можно только морковь, цветную капусту, молодые кабачки и картошку;
3. Диетическое мясо: индейка, кролик, телятина, обезжиренная курица;
4. Рыбу без жира и креветки;
5. Обезжиренный творог, кипячёное молоко, кефир, несладкая ряженка, йогурт без сахара;
6. Яйца (не более 1 штуки в неделю);
7. Крупы (кроме пшена);
8. Яблоки и сухофрукты;
9. Растительное и сливочное масло;
10. Минимум соли.

Приготовленные блюда для диеты имеют свои критерии, которые необходимо соблюдать. Так, пища не должна быть горячей или холодной. Есть рекомендуется тёплую пищу, чтобы не раздражать желудок. Обязательно все блюда должно быть жидкими, чтобы не нагружать лишней работой организм больного. В первые дни во время диеты следует вовсе отказаться от любого жира и снизить потребление белковых продуктов.

Диета при воспалении поджелудочной состоит из подобного меню:

• На завтрак можно только жидкие каши, например, геркулесовую;
• Второй завтрак может состоять из несолёного овощного пюре и минеральной воды;
• На обед рекомендуется сварить лёгкий суп с крупой или полужидкую кашу;
• Перекусить перед ужином можно стаканом простокваши или кефира с несколькими кусочками несладкого печенья;
• Ужин должен состоять из протёртой через сито несладкой каши;
• Поздним вечером можно попить киселя или тёплой воды с ложкой мёда.

Со временем, когда состояние больного улучшается, можно вводить более сложную пищу. В период восстановления организм не должен нуждаться в нехватке нужных витаминов.

Примерное меню на период восстановления:

• Кусочек отварной белой рыбы и омлет из белков могут стать хорошим началом дня;
• На второй завтрак протереть нескислое яблоко с нежирным творогом;
• На обед сварить лёгкий овощной суп с кусочками нежирного мяса или приготовить овощное пюре с паровой котлетой;
• На полдник можно выпить стаканчик компота;
• На ужин отварить крупяную кашу и съесть кусочек вареной рыбы;
• Перед сном можно попить простокваши.

Видео по теме статьи