Съедобные цветы: как их применять в кулинарии и некоторые меры предосторожности
Ускользающую женскую красоту нужно улавливать всеми способами: впитывать, фотографировать, рисовать... Еще один способ мы подсмотрели у шеф-поваров — они включают цветы в состав блюд.
Съедобные цветы и их использование
Кулинарное использование цветов берет свое начало сотни лет назад в Китае, Греции и Риме. Многие культуры сейчас используют цветы в традиционной кухне – каша из цветов в итальянской кухне и лепестки розы в кухне Индии.
Добавление цветов в обычные блюда поможет придать им приятный цвет, аромат и экзотичность. Некоторые цветы являются пряными, другие – травянистыми, а третьи – очень ароматны. Результат таких экспериментов всегда удивляет.
Интересный результат получается, если добавить лепестки цветка в чай или салат, но вот если использовать их в качестве гарнира к салату или подключить воображение и сделать, например, рулетики из самодельной пасты с пряными цветами чеснока, или добавить лепестки любимых цветов в мороженое, или замариновать бутоны настурции для приготовления псевдо каперсов. А уж сколько вариантов использования цветочного сиропа!
Тыква
Крупные цветы тыквы подходят для фарширования. Тыква — оптимальный вариант, так как ее цветки не имеют яркого аромата и вкуса. Фарш может быть самым обыкновенным: овощным или мясным, а также сладким. Далее — запекание, тушение или приготовление во фритюре. Если цветок тыквы или цукини содержит завязь, получится еще интереснее.
Фиалка душистая
Цветок фиалки можно использовать в десертах, фруктовых и овощных салатах, как дополнение к гарнирам. Лепестки фиалки применяют в напитках и делают из них желе с нежнейшим ароматом и вкусом. Украшайте свежими цветами блюдо перед подачей, а также используйте засахаренные фиалки.
Роза
Душистые цветки розы - королевы цветов — идеальный декор для романтического ужина. В итальянских отелях блюдами, украшенными розами, угощают молодоженов. Розу кладут в напитки, десерты, а могут и добавить «под крышку» в ризотто — красный цветок отдаст ему свой цвет, придав нежный оттенок. Съедобны все розы (правда, чашечка горчит, поэтому ее не едят), темные цветки обладают более интенсивным ароматом.
Лаванда
Очень душистый и пряный цветок. В Провансе, который славится лавандовыми полями на весь мир, его добавляют в пироги. Еще лаванду кладут в мороженое, безе, острые блюда, заваривают из ее цветков чай.
Поскольку аромат цветов лаванды весьма интенсивный, важно не переборщить. Эти мелкие цветочки хорошо сохраняют свои свойства и в сушеном виде, что делает лаванду доступной в любое время года.
Несмотря на то, что съедобных цветов очень много, мы не рекомендуем с аппетитом накидываться, к примеру, на букет невесты, люди могут не понять.
Рецепт Цветик-семицветик
Очень тщательно отделите белок от желтка и слегка взбейте его вилкой. При помощи кисти нанесите тонкий слой белка на сполоснутый и хорошо просушенный цветок. Слегка измельчите сахар (он должен быть мельче обыкновенного песка и крупнее пудры). Через сито просейте сахар на смазанные белком цветки. Просушите на салфетке или (крупные цветы) в подвешенном состоянии вниз бутоном.
Небольшое предостережение
Итак, употребление цветов в пищу может быть очень приятным, но наряду с этим это может быть немного… смертельным! Следуйте следующим советам и наслаждайтесь необычным вкусом в полной безопасности.
• Ешьте только съедобные цветы. Если вы сомневаетесь, обратитесь к соответствующему справочнику.
• Ешьте цветы, выращенные вами или в известных вам условиях. Цветы из питомников могут быть обработаны пестицидами или другими химикатами.
• Не ешьте цветы, выросшие вблизи дорог или в публичных парках.
• Ешьте только лепестки, но удаляйте пестики и тычинки.
• Если вы аллергик, вводите съедобные цветы в рацион постепенно.
• Для длительного сохранения свежести цветов, держите их в холодильнике на влажной бумаге. Ледяная вода может освежить аромат увядших лепестков.
Видео-материалы по теме статьи
Как украсить блюдо цветами:
Цветы в желе - и вкусно, и красиво:
Цветы в шампанском:
Как сварить молочную кашу для ребенка в мультиварке
Как связать спицами теплый берет
О чем нам говорят сны, в которых мы видим прекрасные розы
Сегодня в нашей статье речь пойдет о краске для волос Гарньер. Мы дадим описание палитры цветов и отзывы женщин, попробовавших эту краску, также покажем фото до и после окрашивания
Полная таблица калорийности