Диета при панкреатите и холецистите: запрещенные продукты и рецепты блюд, способствующих исцелению

Панкреатит и холецистит подразумевают то, что человеку придется всегда соблюдать режим питания и забыть о некоторых вкусных, но, увы, вредных продуктах. Стол № 5 подходит как в случае одного из этих заболеваний, так и когда они в паре.

Это необходимая мера, без диеты лечение не сможет стать эффективным помощником в выздоровлении. Основанная на молочной продукции, с малым содержанием углеводов и жиров, диета поможет больным органам успокоить раздражение в них и начать нормально работать.

Диета при панкреатите и холецистите: основные принципы

Принципы питания следующие:

1) Маленькие порции, но часто (6 раз в день).

2) Температурный режим пищи – около 40^оС.

3) В сутки можно съедать не более 3 кг пищи.

4) Больше всего должно быть белковых продуктов.

5) Продукты питания, если они не употребляются в свежем виде, должны быть приготовлены либо на пару, либо отварены.

Исключаются:

1) Алкоголь

2) Слоеное тесто

3) Ржаной и свежий хлеб, сдоба

4) Борщ, жирные бульоны, сало

5) Окрошка

6) Субпродукты

7) Копченое

8) Молочный суп

9) Кукурузная, пшеничная и пшенная крупы

10) Капуста, редис, редька, сладкий перец, баклажаны, лук, щавель, шпинат, чеснок

11) Жарка продуктов

12) Кофе и какао (цикорий можно)

13) Грибы и суп из них

14) Инжир, виноград, финики

15) Мороженое

16) Хрен, горчица

Что можно есть:

1) Молочные продукты – обезжиренные или с низким % жирности

2) Белок из куриных яиц – вареный или омлет

3) Супы на овощном или легком мясном бульоне

4) Подсушенный хлеб, сухари

5) Кабачки, свекла, морковь, картофель, горошек, тыква, зелень

6) Вареные и нежирные мясо и рыба без кожи

7) Овсяная, гречневая, рисовая, манная каши

8) Вермишель

9) Фрукты (не кислые, обязательно натирать их на терке)

10) Соки, компоты из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника, кисель овсяный, минералка без газа

11) Желе

12) Растительное масло (любое: оливковое, льняное, рапсовое, подсолнечное, кукурузное)

13) Чай с молоком или с лимоном

14) Сливочное масло – только в готовые блюда, не в чистом виде

15) Квашеную капусту, не кислую

Диета при панкреатите и холецистите: рецепты

1. Печеные яблоки: вырезать серединку из яблок, посыпать сахаром, запечь при 180^оС 30 минут.
2. Картофельно-морковное пюре без масла и с минимальным добавлением соли укладываем в форму для запекания, сверху посыпаем чуть-чуть тертым сыром твердых сортов. На 10 минут в духовку. Получается вкусная запеканка.
3. В манную кашу добавить нарезанный банан, взбить блендером. Получится такое банановое суфле.
4. В готовую овсянку добавить немного ошпаренного изюма.
5. Рыбу отварить (предпочтительнее минтай), запечь, намазав 10% сметаной и посыпав специей зира и петрушкой с укропом. 15 минут.
6. Сырники в духовке: творожную пасту (сделанную из 1 пачки творога) смешать с половиной стакана сахара, яйцом, разрыхлителем (0,5 ч.л.) и стаканом муки. На пекарскую бумагу выложить ложкой, соблюдая расстояние, убрать в духовку, через 10 минут перевернуть, поставить еще на столько же.
7. Творог, взбитый с персиком/абрикосом или бананом на блендере даже не нуждается в добавлении сахара.
8. Зразы паровые: внутри пюре из картошки, снаружи – говяжий фарш. Можно готовить в мультиварке, если в комплекте есть подставка под пароварку.
9. Опять-таки, берем блендер, измельчаем в нем разные разрешенные фрукты, потом добавляем низкокалорийный йогурт, смешиваем.
10. Есть еще много  разных разрешенных блюд, о которых все знают, но почему-то забывают: рыбные тефтели, манный пудинг, куриный бульон, овощные котлеты, яблочный мусс, тушеные кабачки. Обязательно ежедневное употребление кефира, можно с постным печеньем, тостом.

Видео по теме статьи