Пирожные для детей: пошаговые рецепты на любой вкус

Ну кого еще баловать, если не собственных деток? Вроде и просят сладости, и купить их хочется, но возникают сомнения насчет того, насколько полезны все эти покупные лакомства. На самом деле, любая мама может сделать пирожные своими руками, да и другие вкусности тоже. Рецепты есть и простые, и технически сложные, но в любом случае получается вкусно, и даже лучше, чем магазинные. И главное – проверить это просто! После того, как дети распробуют ваши кулинарные шедевры, сами не захотят магазинные торты и пирожные есть, будут просить очередной тортик от мамы!

Бисквитные пирожные для детей с меренгами

Бисквит делать просто, а сколько из него получается разных кулинарных изделий! И торты, и пирожные на любой вкус. Сейчас вы узнаете общий рецепт бисквита, а потом – как сделать из него пирожные. Варьируя крема и способ приготовления, вы можете хоть неделю кормить семью бисквитами так, что каждый день будет что-то новое.

Возьмите пять яиц, и отделите белки от желтков. Белки нужно выливать так, чтобы в них не попало ни капли желтка! А еще нужна абсолютно сухая и обезжиренная чистая посуда.
Возьмите миксер или блендер с насадкой-венчиком. Взбивайте белки на самой высокой скорости не менее пяти минут. Если пять минут уже прошло, а пена еще довольно рыхлая и слабая, взбивайте еще, пока пена не станет однородной, чтобы не было видно пузырьков, а венчик, если его отделить от миксера, мог стоять, держась за пену.
Теперь сделайте или возьмите покупную сахарную пудру. Можно и просто сахар, но пудра легко делается в кофемолке. Всыпьте в пену 1,5 стакана (или 250 гр) сахара/пудры и взбейте еще минуты 2-3.
Желтки взбивайте отдельно, тоже в пену, но, конечно, не в такую густую – такая и не выйдет. Влейте желтки в пену из белков и размешайте уже ложкой, медленно, аккуратно, даже нежно.

Полтора стакана просеянной в сите муки и 1-2 ложечки разрыхлителя сыпьте следом и тоже тихонько размешивайте. Можно, в принципе, если появились большие комочки, которые не разбиваются, и блендером воспользоваться, но на самой низкой скорости.
Можете добавить ванилин или ванильный сахар. Если хотите сделать пирожные цветные, сейчас именно тот момент, когда надо добавить краситель. Порошковые красители лучше разбавляются, а для шоколадного бисквита надо 2-3 столовых ложки какао.
Выпекайте коржи до зарумянивания, на цветных это тоже видно, при температуре строго 180 градусов. Выпекать именно пирожные лучше в прямоугольной форме, чтобы потом легче было красиво порезать. У вас должно получиться не меньше 3-х коржей.

Для детей до года в качестве прослойки можно использовать заварной крем или сметану с сахаром, после года подойдет варенка со сметаной в равных пропорциях, для детей после 2-х лет можно уже брать сгущенку или варенье.
Коржи сначала положите друг на друга, промазав, как торт, а потом порежьте ромбиками. Украсить можно кремом, в который добавлен краситель. Можно взять маленькие покупные меренги или посыпку. Или просто набрать в ложку сгущенку или топленый шоколад и нанести тонкими полосками в виде паутинки.

Пирожные «Венские»

Эти простые пирожные делаются на основе песочного теста с вареньем или джемом. Вот приготовление:

Вам нужен мягкий, но не жидкий маргарин – 200 грамм, воспользуйтесь кухонными весами;
Смешиваем с одним стаканом сахара или 2/3 стакана сахарной пудры;
Добавляем ванилин/ванильный сахар;
Берем только желтки от сырых яиц – 4 штуки;
Всыпать 3,5 стакана муки, чтобы тесто стало мягким, эластичным и почти не липнущим;
На прямоугольном противне распределите на пекарской бумаге часть теста, тоненько, немного загнув края наверх;
Выложите джем или варенье, много не накладывайте, иначе будет, во-первых, вытекать, во-вторых, слишком насыщенный вкус;
Теперь самое долгое – берите кусочки теста и кидайте поверх джема, от того, насколько плотно вы это делаете, зависит только внешний вид, но не вкус;
Можно накатать тонких колбасок и выложить их крест-накрест по диагоналям вместо того, чтобы крошить;
Запекайте в духовке, пока не подрумянится тесто, но не сильно, если не любите хрустящее, конечно.

Пирожные для детей «Муравейник»

«Муравейник» готовят тоже из песочного теста, но несколько иначе.

Растопите 200 грамм сливочного масла (можно заменить на маргарин, но для малышей лучше, все-таки, брать масло, пусть и дешевое);
Добавьте по 3 столовых ложки сметаны и сахара, немного ванилина;
3 стакана муки плюс 2 ложечки чайных разрыхлителя;
Замешенное тугое тесто положите в морозилку на пару часов – оно должно стать твердым;
Натрите тесто на крупной терке сразу на большой противень, лучше на пергамент для выпечки (некоторые используют вместо терки мясорубку);
Пеките, пока не станет коричневатым;
Банку сгущенки вареной перемешайте с 2\3 стакана молока с помощью миксера на высокой скорости, можно немного какао добавить, если слишком жидко выйдет;
Поломайте остывшее готовое тесто прямо в крем из варенки и перемешайте;
Если любите, можно добавить мак или шоколадный топпинг;

Выкладывайте горками на блюдечки, полейте сверху, по желанию, растопленным шоколадом;
Можно не полить, а посыпать пирожные натертым на мелкой терке шоколадом и/или шоколадным топпингом – праздничный вариант;
На День Рождения ребенка можно сделать такой вариант – один большой «Муравейник» со свечами и несколько пирожных «Муравейников» вокруг него.