Рецепт паштета из лосося с яйцами и воздушного рыбного мусса к праздничному столу

Ингредиенты

На 6-8 порций паштета: 300 г филе лосося; 150 г стручковой фасоли; 150 г зеленого горошка; 13 яиц; луковица; пучок петрушки; 3 ст. л. оливкового масла; соль; перец.

Приготовление паштета из лосося с яйцами

Поварите фасоль вместе с зеленым горошком 10 мин. в подсоленной кипящей воде, а затем слейте. Порежьте рыбу. Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте оливковым маслом антипригарную форму для торта. Почистите и порежьте лук, поджарьте его на сковороде в оставшемся масле.

Сложите в миску лук, овощи, лосось, порезанную петрушку и 10 яиц. Посолите, поперчите, осторожно перемешайте.

Вылейте две трети полученной смеси в форму, выбейте на нее 3 оставшихся яйца на одинаковом расстоянии, затем вылейте остаток смеси. Поставьте в духовку на 45 мин.

Подавайте паштет холодным с лимоном.

Воздушный мусс-паштет из лосося с яйцами

Для приготовления вкусного воздушного мусса-паштета из лосося нам понадобится:

- 300 г филе свежего лосося,

- Полстакана сливок,

- Половина лимона,

- 1 яйцо,

- 1 столовая ложка сметаны,

- 1 головка репчатого лука,

- Пучок свежего укропа,

- Оливковое масло,

- Соль и перец по вкусу.

Промываем филе лосося, высушиваем на бумажных полотенцах, нарезаем кубиками и выкладываем в форму для выпечки. Солим, перчим по вкусу, смешиваем со сметаной и мелко нарубленным укропом.

Запекаем лосось в разогретой духовке около 10-15 минут, при температуре 180 градусов.

Готовый лосось проводим через мясорубку вместе с луком или измельчаем в блендере. Смешиваем свежевыжатый сок лимона, немного оливкового масла и перемешиваем.

Отделаем желток яйца от белка и добавляем в смесь из сока лимона с оливковым маслом и хорошо взбиваем. В отдельной миске взбиваем сливки миксером в крепкую пену, затем добавляем смесь из лосося с луком и смесь из желтка. Солим, перчим по вкусу, тщательно взбиваем до получения воздушного паштета, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 часа.

Это были вкусные рецепты паштета из лосося с яйцами.

Видео-материалы по теме статьи

Один из способов приготовить вкусный паштет из лосося:

Паштет с креветками:

Как приготовить паштет из яиц, вы узнаете из этого видео:

Вкусный рецепт паштета из куриного филе: