Яблочный крем: рецепты приготовления

Иногда в рецептах требуется сделать различные крема для тортов или для бисквитов, и вот тут некоторые хозяюшки пугаются, что у них может не получится. Но есть крем, который получается всегда! Конечно, это крем из яблочек. Делается он быстро и очень просто, а на вкус просто восхитителен. Такой крем можно подавать отдельно, как самостоятельный десерт. Итак! Давайте, приступим к изготовлению такого крема.

Классический рецепт

Этот классический рецепт прекрасно подходит и в качестве самостоятельного десерта, и как крем для любой выпечки. Ингрединеты:

Коричневый сахар 250 г (такой сахар придаст немного карамельный вкус десерту).

Яблоки 10 шт.

Порошок ванили.

Желатин 2 ч.л.

Белок одного яйца.

1. Промываем и запекаем яблоки в духовке до размягчения около 30 минут.
2. Соединяем желатин с водой и оставляем для разбухания.
3. Немного остужаем печеные яблочки и пюрируем через блендер либо сквозь ситечко. Пюрируем вместе с кожурой, она содержит много пектина.
4. Высыпаем сахар к пюрированым яблокам и перемешиваем.
5. Распущенный желатин выливаем к яблочному пюре, добавляем ванилин, яичный белок и взбиваем до пышной массы. В итоге взбитая масса должна хорошо посветлеть, стать бежевого оттенка и прибавить в объеме.
6. Перекладываем крем по чашечкам и убираем в холодильник примерно на один час. За это время крем полностью остынет и схватится.

Яблочный крем для торта

Этот крем применяется не только для торта, но и его можно намазать на булочку.

Яблоки 350 г.

Сахар 2 ст.л.

Крахмал 1 ст.л.

Яйцо 1 шт или 2 перелепелиных.

Ванильный порошок.

Сметана 3 ст.л.

1. Нагреваем духовку до 120С и запекаем в кожуре яблоки до их размягчения.
2. Когда яблоки немного остынут, взбиваем их блендером или пропускаем сквозь ситечко и добавляем сахар и ванилин и снова перемешиваем.
3. В другой посуде смешиваем яйцо и крахмал.
4. Ставим кастрюлю с яблоками на водяную баню и нагреваем.
5. Теперь частями вводим яичную массу и каждый раз взбиваем смесь. Когда масса будет густой, снимаем ее с плиты.
6. Когда пюре остынет, добавляем сметану и снова взбиваем.
7. Убираем на полтора часа в прохладное место.

Заварной крем из яблок

Почищенные и натертые яблоки 0,5 кг.

Сахар 150 г.

Лаймовый сок с одного плода.

Порошок ванили.

Яйцо 1 шт.

Крахмал 2 ст.л.

1. Нарезаем яблоки на средние дольки и вырезаем серединку, кожицу при этом оставляем.
2. Провариваем их до размягченного состояния. Быстрее это сделать в микроволновке.
3. Пропускаем яблоки через блендер, засыпаем 2/3 сахара, ванилин, сок лайма и взбиваем еще раз блендером.
4. Убираем яблочную массу в кастрюльку, вбиваем яйцо, засыпаем крахмал и перемешиваем.
5. Полученную смесь ставим на тихий огонь и увариваем, периодически мешая лопаткой, до загустения.
6. Когда крем станет густым, убираем его с плиты и полностью остужаем.
7. Взбиваем размягченное масло с остальным сахаром и добавляем в крем.

Взбиваем все еще раз и убираем в холодильник или применяем по назначению.

Яблочный крем-десерт

Три средних яблока.

Четверть лайма.

Яйцо 1 шт.

Мед 2 ч.л.

1. Протыкаем яблоки в нескольких местах вилкой.
2. Наливаем в кастрюльку немного воды, сверху устанавливаем дуршлаг и пропариваем яблоки до их полного размягчения. Можно воспользоваться и пароваркой, это сэкономит время.
3. Когда яблоки размякнут, накрываем их крышкой и оставляем на десять минуток при выключенной плите.
4. Убираем яблоки из пароварки, даем им остыть.
5. Снимаем с остывших яблок кожуру и вырезаем серединку, оставив только мякоть.
6. Мнем яблочную мякоть толкушкой.
7. Выдавливаем в яблочную массу сок четверти лайма, добавляем цедру и пропускаем через блендер.
8. Разделяем белок и желток и взбиваем белок до крутых пиков.
9. Добавляем белковую массу к яблочной, продолжая взбивать.

Раскладываем массу по чашечкам, сверху немного капаем медом и убираем в холодильник. При желании можно посыпать белым или темным шоколадом.

Крем из яблок со сметаной

Сахарная пудра 2 ст.л.

Сахарный песок 250 г.

Деревенская сметана 250 мл.

Десять средних яблок.

Вода 1 л.

1. Счищаем с яблочек кожицу и вырезаем семенную коробочку.
2. Нарезаем плоды на кубики среднего размера.
3. Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в нее яблочки, засыпаем сахар и готовим на маленьком огоне.
4. Провариваем яблочные кусочки, пока они не станут размягченными.
5. Когда яблоки будут мягкими, убираем с плиты кастрюлю и охлаждаем.
6. Не сливая сок, пропускаем яблочные кусочки через блендер или сито.
7. Взбиваем блендером сметану с сахарной пудрой.
8. Добавляем сметанную смесь к яблочной и опять хорошо взбиваем.

Раскладываем по чашкам и убираем в прохладное место.

Видео по теме статьи