Янтык: рецепты приготовления с помидорами, сыром и классический с мясом

По сути, янтык - это чебурек, приготовленный без добавления масла. Рецепт теста очень прост, оно обычно пресное, но иногда и смешивается заварное с пресным тестом. Начинки бывают разнообразные, чаще готовятся эти чебуреки с мясом, есть еще вариант приготовление янтыка крымского либо с овощами или с картошкой. Данная статья расскажет, как приготовить это вкусное и сытное блюдо.

Янтык с мясной начинкой

Необходимые ингредиенты:

Мука 550 г.

Вода.

Одно яйцо.

Десертная ложка подсолнечного масла.

Водка 1 ч.л.

Соль, специи по вкусу.

Фарш из мяса 250 г.

Лук репчатый 5-6 шт.

Способ приготовления:

1. Заливаем в кастрюлю воду и ждем, когда закипит.
2. Подсаливаем, вливаем ложку масла и тщательно смешиваем.
3. Берем просеянную муку, добавляем в кипящую соленую воду и быстро перемешиваем, чтобы не было комков. В итоге получается заварное тесто мягкой консистенции.
4. Откладываем тесто до полного остывания.
5. Для начинки берем фарш, смешиваем его с тертым либо очень мелко нарезанным репчатым луком, подсыпаем перец и другие травы по желанию.
6. Добавив в тестовую массу яйцо и водку, перемешиваем. 
7. Аккуратно высыпаем остатки муки и замешиваем эластичное и податливое тесто.
8. Катаем из теста шарик и оставляем, чтобы оно подошло, примерно на 60 минут.
9. Раскатываем тонкий пласт из теста.
10. Вырезаем кружки для янтыка (как на пельмени).
11. В серединку укладываем начинку, защипываем краешки в форме полукруга. Защипывать краешки нужно тщательнее, чтобы при приготовлении не вылился бульон.
12. Раскаливаем сковородку и пропекаем янтыки с двух сторон, предварительно присыпав их мукой.
13. Переворачивать надо сразу, как только тесто начнет пузыриться.

На стол подаются в горячем виде. Если тесто получилось немного жестковатым, тогда готовый янтык смазываем топленым маслом для размягчения.

Рецепт с сыром

Состав:

Вода.

Картошка 6 средних штук.

Соль и укроп по вкусу.

Масло подсолнечника 25 мл.

Сыр типа голландского 150 г.

Мука 450 г.

Яйцо 1 штука.

Сливочное масло 35 г.

Приготовление:

1. Доводим воду до закипания и подсаливаем.
2. Заливаем подсолнечное масло.
3. Добавляем муку половину порции и очень быстро мешаем.
4. Оставляем до остывания, разбиваем в тесто яйцо и замешиваем.
5. Укладываем тесто в пакет и убираем в прохладное место на полчаса.
6. Очищаем картошку, отвариваем и делаем из нее пюре.
7. В картошку добавляем укроп, натираем сыр, подсаливаем по вкусу и перемешиваем.
8. Разделяем тесто на 10 одинаковых шариков и раскатываем каждый шарик в кружок.
9. На одну половину кружка выкладываем картошку и накрываем второй половинкой, защипывая края. Удобнее защипывать вилкой.
10. Разогреваем сковородку и выпекаем янтыки до румянца.

Чтобы тесто стало мягче, промазываем выпечку сливочным маслом с двух сторон.

Крымский янтык

Необходимые продукты:

Мясной фарш 550 г.

Лук репчатый 300 г.

Вода 150 г.

Мука пшеничная 700 г.

Одно сырое яйцо.

Сливочное масло.

Соль и травы по вкусу.

Приготовление:

1. Режем мелко лук, добавляем его в фарш, подсаливаем, приправляем и размешиваем.
2. В кастрюлю выливаем теплую воду, добавляем туда яйцо и взбиваем.
3. Солим и добавляем муку, замешивая тесто.
4. Делим тесто на кусочки и раскатываем тонкие кружки.
5. На одну половинку укладываем фарш и закрываем его второй половинкой, приминая края янтыка вилкой.
6. Выкладываем на нагретую сковородку и пропекаем без добавления масла до корочки.
7. Промазываем каждый янтык топленым маслицем.

Рецепт с помидорами

Состав:

Вода.

Мука 2 стак.

Оливковое масло 1 ст.л.

Десертная ложка водки.

Соль и свежая зелень.

Три небольших томата.

Сыр 60 г.

Приготовление:

1. Ставим кастрюлю на огонь, заливаем в нее воду и ждем закипания.
2. Добавляем в воду муку и быстро все размешиваем.
3. Нарезаем помидорки для начинки тонкими ломтиками, натираем сыр и рубим помельче зелень по вкусу.
4. Делим тесто на отдельные куски и каждый кусочек скалкой катаем в тоненький блин.
5. Смешиваем помидоры, сыр, зелень, солим.
6. Укладываем начинку на блин и защипаем получше края, чтобы в процессе пропекания не вытек бульон.
7. Разогреваем сухую сковородку и прожариваем изделие без добавления масла. Янтык выпекается до румяной корочки со всех сторон.
8. Когда янтык готов, пока он еще горячий, промазываем топленым маслицем.

Видео по теме статьи